Torta aljafor casera

La Torta aljafor tambien llamada torta rogel, es una torta que lleva mucho dulce de leche, y es una de las preferidas por las personas fanáticas al dulce de leche.

La receta de Torta aljafor es muy facil de realizar, donde tenemos que realizar su masa que es bien crocante.

Espero les guste esta practica receta de Torta aljafor facil.

Torta aljafor

Ingredientes para Torta aljafor:


Ingredientes para la Masa:

- 400 gramos de Harina 0000
- 30 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 8 yemas de huevos
- 3 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de alcohol fino
- 50 gramos de manteca a temperatura ambiente

Relleno:

- 500 gramos de dulce de leche

Ingredientes para el Merengue:

- 5 claras de huevo
- 300 gramos de azúcar


Cómo hacer la Torta aljafor facil:


Como hacer la masa:

- Colocar en un bol la harina.
- Hacer un hueco y agregar el azúcar, las yemas, el huevo, el agua, el alcohol y la manteca blanda.
- Trabajar todo hasta obtener una masa muy lisa y dejar descansar 10 minutos.
- Estirar la masa muy finamente, con un palote o con máquina.
- Cortar discos con un cortapastas de 15 cm de diametro aprox.
- Pinchar los discos con un tenedor y colocarlos en placas para horno.
- Cocinar los discos a 160°C.
- Dejar enfriar.

Como hacer el merengue:

- Colocar el azúcar en una cacerola, cubrir apenas con agua.
- Llevar a hervor hasta que llegue a los 120°C.
- Sino se tiene termometro debería llegar al punto de bolita dura.
- Batir a punto nieve las claras antes de verter el almibar en forma de hilo sobre ellas.
- El merengue italiano está listo cuando tocamos el bol y está a temperatura ambiente.
- Colocar el merengue en una manga con pico liso mediano.

Como armar la Torta aljafor:


- Colocar dulce de leche entre capa y capa de masa.
- Terminar con un copos de merengue generoso por arriba.
- Queda mas lindo si con un soplete quemamos apenas los picos del merengue.
- Lista la Torta aljafor a disfrutar.

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Tags: torta, bizcocho, queque, rogel, dulce de leche, postre, merengue, alfajor

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