Receta de Torta de banana dulce de leche y crema

Deliciosa Torta de banana y crema con salsa de dulce de leche, es una receta de la reconocida cocinera Narda Lepes, y realmente vale la pena, ademas de ser muy facil de hacer tiene esos toques de Narda que la hacen una torta increible.

Para empezar la base de la torta es una masa brisee con nueces, que le dan un toque estupendo. Con respecto al relleno el mismo es de banana y una crema pastelera de canela, que combina de manera increible. Si no te gusta la canela puedes hacer la crema de vainilla.

Para culminar Narda prepara una salsa de dulce de leche al Bourbon que es deliciosa, y aun mas facil de hacer, si no tienes Bourbon utiliza whisky, no es igual pero quedara muy bien.

La torta de banana con crema y esa salsa de dulce de leche por encima es una maravilla que no pueden dejar de preparar.

Luego me dejan los comentarios, como les resulto y si hicieron alguna variante pueden compartir cuales, Gracias!!!!

Ingredientes para la Torta de banana dulce de leche y crema:

Masa brisée:

• Harina de trigo 200 gramos
• Manteca 100 gramos
• Azúcar 30 gramos
• Sal 1 pizca
• Nueces pecan 100 gramos
• Huevo 1

Crema pastelera con canela:

• Leche 500 cc
• Azúcar 150 gramos
• Canela en polvo 1/2 cda
• Harina de trigo o almidón de maíz 45 gramos
• Yemas de huevo 4

Armado:

• Bananas 6

Salsa de dulce de leche:

• Dulce de leche 500 cc
• Bourbon 100 cc

Como hacer la Torta de banana dulce de leche y crema:

Como hacer la Masa brisée:

- Dentro de la procesadora, colocar la harina, la manteca, el azúcar, la sal y las nueces pecan picadas.

- Moler hasta obtener un arenado.

- Luego, incorporar el huevo y procesar hasta obtener un bollo liso.

- De ser necesario, añadir un poco de agua fría para formar la masa.

- Retirar y envolver en papel film.

- Llevar a la heladera por 30 minutos y reservar.

- Retirar, estirar sobre una mesada espolvoreada con harina, con la ayuda de un palo de amasar.

- Colocar dentro de un molde de tarta alto desmontable, de 26 cm de diámetro.

- Cubrir con papel aluminio y colocar peso encima (pueden ser porotos).

- Llevar al horno precalentado a 180°C y cocinar por 20 minutos aproximadamente.

- Retirar el papel aluminio con el peso y cocinar unos minutos más.

- Retirar, dejar enfriar y reservar.

Como hacer la Crema pastelera:

- Dentro de una cacerola, colocar la leche con la mitad del azúcar y la canela.

- Mezclar y llevar al fuego hasta que rompa hervor.

- En un bol, poner la harina o almidón con los huevos y el resto del azúcar. Mezclar.

- Verter un poco de la leche caliente sobre las yemas y mezclar para nivelar densidades.

- Luego, verter la preparación dentro de la cacerola con leche y cocinar removiendo constantemente con la ayuda de una cuchara de madera, hasta obtener el punto de napeado.

- Retirar del fuego y colocar dentro de un recipiente profundo, colocar papel film en contacto con la crema y dejar enfriar.

- Luego colocar dentro de una manga. Reservar.

Armado

- Cortar las bananas en rebanadas delgadas a lo largo.

- Acomodar en la base de la masa hasta cubrir.

- Con la ayuda de una manga pastelera, colocar la crema pastelera con canela por encima formando espirales desde los bordes hacia el centro.

- Por encima, acomodar otra capa de bananas.

- Con una manga, colocar por encima la crema de leche batida a punto chantillí.

- Reservar la torta en el frío hasta el momento de servir.

Como hacer la Salsa de dulce de leche:

- Colocar el dulce de leche en una cacerola y llevar al fuego.

- Colocar el bourbon y mezclar con la ayuda de una cuchara de madera hasta que el alcohol se evapore.

Como hacer el Montaje de la Torta:

- Cortar porciones y servir acompañado con la salsa.


Lección del día:

- Para usar la manga pastelera, tomarla con una mano desde el extremo y con la otra desde el centro.
- Colocar el pico a 1 cm de la superficie a decorar y hacer presión desde el centro realizando las figuras elegidas de forma pareja.

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