Si buscás un postre de castañas y chocolate que realmente sorprenda a todos, esta receta es ideal. Imaginate disfrutar de un bizcocho de chocolate húmedo y jugoso, coronado con una crema de castañas suave y deliciosa, rematado con merengue italiano y unos hilos de chocolate que le dan un toque elegante. Es perfecta para cualquier ocasión: desde una reunión familiar, un cumpleaños o simplemente para darte un gusto en casa.
Lo mejor de todo es que, aunque suene sofisticada, es una receta que podés preparar sin complicarte. Te voy a guiar paso a paso, con tips y variantes, para que te quede perfecta desde la primera vez. Incluso podés adaptarla si querés una versión sin harina, vegana o con un toque diferente de licor o especias. Así que prendé el horno, prepará tus castañas y chocolatinas, y vamos a cocinar juntos este exquisito postre que seguro se va a convertir en un favorito de todos.
Porciones
Rinde aproximadamente 8 porciones.
Información nutricional aproximada
- Porción: 1 slice
- Calorías: 350 kcal
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Porciones: 8
Ingredientes
Base
- 250 gramos de manteca
- 220 gramos de chocolate semiamargo
- 5 yemas
- 1/2 taza de azúcar
- 5 claras
- 1 cucharada de harina 0000
Crema de castañas
- 180 gramos de chocolate
- 200 gramos de puré de castañas
- 200 cc de crema de leche
- 5 gramos de gelatina sin sabor
Varios
- Crema de leche c/n
- Merengue italiano de 3 claras c/n
- Castañas c/n
- Chocolate c/n
Procedimiento paso a paso
Base
- Fundir la manteca con el chocolate.
- Batir las yemas con 1/3 del azúcar.
- Batir las claras con el resto del azúcar hasta punto nieve.
- Unir el chocolate fundido con las yemas.
- Agregar en forma envolvente las claras, intercalando con la harina.
- Colocar la mezcla en un molde de 24 cm y cocinar a 180°C por 30 minutos.
Crema de castañas
- Unir el chocolate fundido con el puré de castañas.
- Agregar la crema batida a medio punto.
- Si es necesario, incorporar gelatina hidratada y disuelta.
- Reservar hasta el armado.
Armado
- Colocar la crema de castañas sobre la base de chocolate.
- Agregar la crema batida a punto chantillí encima.
- Terminar con merengue italiano.
- Decorar con castañas y hilos de chocolate.
Variantes y adaptaciones
- Tarta de castañas y queso: reemplazando parte de la crema de castañas por queso crema suave.
- Torta de castañas sin harina: usando solo chocolate y puré de castañas, perfecta para celíacos.
- Torta de castaña tabasqueña: agregando licor de castaña y toque de especias típicas.
- Postre de castañas y chocolate vegano: usando chocolate sin leche y crema de coco.
Preguntas frecuentes sobre la torta de castañas y chocolate
¿Cómo hacer torta de castaña sin harina?
Simple: solo usá puré de castañas y chocolate fundido. Batí bien las claras para airear y reemplazá la harina por almendras molidas si querés textura extra.
¿Qué tipo de chocolate es mejor?
El chocolate semiamargo aporta equilibrio con la dulzura de la crema de castañas. Podés combinar con chocolate amargo para mayor intensidad.
¿Cómo conservar esta torta?
Guardala en heladera dentro de un recipiente hermético por hasta 3 días. También podés freezar porciones individuales y descongelar antes de servir.
¿Puedo sustituir la gelatina?
Sí, por agar-agar si querés una versión vegetariana, siguiendo las instrucciones de hidratación y cocción.
Tips de experto para una torta perfecta
- Pelar y tostar castañas previamente potencia su sabor.
- Batir la crema de leche a medio punto antes de unirla a las castañas evita que se corte.
- Usar merengue italiano firme para lograr un acabado elegante y estable.
- Decorar con hilos de chocolate tibio para un efecto profesional.
Enlazado interno
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Recetas de Tortas:
- Torta de chocolate sin harina- Torta de datiles y nueces facil
- Torta de chocolate sin horno
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